婉瑩365恩典廚房 InstantPot金華火腿熬雞湯 電子壓力鍋熬雞湯【金華火腿熬雞湯】如何用IP. 顛覆傳統的烹調方式熬出一鍋滋味鮮醲顏色奶白的高湯（請詳閲下方諮詢欄有補充説明）

材料 Ingredients 新鮮的雞一隻大約 3磅（48OZ) ~Fresh chicken 干貝6只~ Dry scallop Pre soaked 金華火腿一片~Cured ham 8 OZ 水 12 Cups (2800 ml) 1. 開啟【Sauté 大火25 minutes 】把水煮開（水煮沸大約是18 分鐘）用夾子放入生雞川燙三次（每一分鐘拿出來納涼10 秒鐘）這樣雞皮會緊緊的包裹住雞肉，因為我們用壓力鍋煮這道料理的時間前後需要80分鐘，雞肉在壓力功能的前40分鐘內比較不會散開，燙了雞後接著燙洗火腿片去除一點塩份，就續後把污水倒掉後。 2. 洗浄內鍋然後用 【Sauté 高溫】把火腿煎到出油，火腿的二面有點焦黃。 3. 把煎香的火腿切成三份並趁著鍋子正熱淋入¼鍋的冷清水，把燙好的雞胸朝下背朝上放入鍋中加入干貝再把水加至3/2 鍋滿（IP. 的最高安全指定水標） 【用壓力鍋蓋 Pressure cook/ less/ normal/ 40 minutes/ manual release】 這的雞因為川燙的手續，雞身完整，但是雞湯是清澈的）然後把浮油脂肪瓢掉。 再換成【玻璃鍋蓋用 ，Sauté 功能小火再滾30～40分鐘】 請用有通氣孔的玻璃蓋，保持湯汁滾動狀態，湯汁會蒸發減少一些，但請勿加水，若是要攪動也請用勺子壓住雞背上下輕晃，（所以雞入鍋時的理想美好的姿勢是胸朝下背部朝上這）個方法就可有一鍋味道鮮醲，色澤乳白的雞湯了。 ❤️這個時候是雞身雖看似完整可是一碰即散，乳白的湯汁和雞肉都是美味無比。 更多雞IP. 雞肉食譜 👨‍🍳豉油雞食譜👉 /watch/MPeeka1JgeSJe 👨‍🍳海南雞飯食譜👉 /watch/YIn-P-DeR6Pe-

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