খিচুড়ি | masala khichuri | Khichuri recipe in bengali | Khichuri recipe bengali pressure cooker

#21 #Anir_rannaghor #খিচুড়ি #masalakhichuriinbengali #Khichurirecipebengali #Khichuri #Khichuriranna #Khichurirannarecipe #KhichurirecipeIndian #Khichuriinpressurecooker #Khichurirecipebengalipressurecooker #Bangalirranna Ingredients 1.1 cup of Govindabhog rice 2.1 cup of mug dal 3.2 cups of vegetables, potatoes, pumpkins, carrots 4.1 tsp chilli powder 5.1 tsp whole cumin 6.1/2 tsp turmeric powder 7.1/4 tsp Hing 8.Crush coriander leaves 9.1 and 1/2 teaspoon coriander powder 10.Ghee For tarka foron 1. 1 dried chilli 2.1/2 tsp powdered chilli 3.Coriander leaves উপকরণ 1.1 কাপ গোবিন্দভোগ ভাত 2.1 কাপ মগ ডাল শাকসবজি, আলু, কুমড়ো, গাজর 3.2 কাপ 4.১ চামচ মরিচ গুঁড়ো 5.১ চামচ আস্ত জিরা 6.1 / 2 চামচ হলুদ গুঁড়ো 7.1 / 4 টি চামচ হিং 8. ধনিয়া পাতা 9.1 এবং 1/2 চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া 10.ঘী তড়কা ফোরণ এর জন্য 1. 1 শুকনো মরিচ 2.১ / ২ চামচ গুঁড়ো মরিচ 3. ধনেপাতা বর্ষা হচ্ছে কবিতা আর খিচুড়ির ঋতু। সেই কালিদাস থেকে আজকের প্রায় সব কবিই একবার হলেও মেতেছেন বৃষ্টিবন্দনায়। তেমনি এমন কোনো বাঙালি বোধ হয় নেই, বর্ষাদুপুরে যার মন খিচুড়ির জন্য উতলা হয়নি। এই আবেগ আমরা বহন করে চলেছি বর্ষা নিয়ে যতই মাতামাতি হোক না কেন, আষাঢ়-শ্রাবণের এই দুটো মাস যে জনজীবনে দুর্ভোগও বয়ে আনে, এ প্রসঙ্গে খুব কম লোকেই দ্বিমত করবেন। বৃষ্টিতে মাঠঘাট জলে টইটম্বুর, বাজারে যাবার পথে ভোগান্তি। এখানেই খিচুড়ির আগমন ত্রাণকর্তা হিসেবে। ঘরে ঘরে ফ্রিজের প্রচলন হবার আগে আমাদের বাবারা শাকসবজি কিংবা মাছটা রোজই কিনতেন। বর্ষাকালে রাস্তাঘাটে কাদা, দিনভর বৃষ্টি আর সকালের ঘুমের আলসেপনায় বাজারে যেতে ইচ্ছে না করা থেকেই মায়েদের সহজ সমাধান ছিল খিচুড়ি। তখন তো আর গ্যাসের উনুন ছিল না, ইন্ডাকশন কুকার বা মাইক্রোওয়েভ আভেনের তো প্রশ্নই আসে না! প্রতিটা বাড়ির কোণেই গাদা করা থাকত মাটির চুলার জন্য জ্বালানি, যার নাম চ্যালাকাঠ আর কথ্য লাকড়ি। সেই জ্বালানিও ভিজে একশেষ। ভেজা কাঠ থেকে ধোঁয়াও ওঠে ভকভকিয়ে। গিন্নিরাও তাই চুলোয় চাল, ডাল, তেল, মসলা মাখিয়ে গরমমসলার ফোড়নে চড়িয়ে দিতেন খিচুড়ি। সঙ্গে হাঁসের ডিমের ঝালঝাল কষা। গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে পাতে পড়ত গাওয়া ঘি নয়তো গ্রীষ্মের শুরুতেই তৈরি কাঁচা আমের আচার।

Category